Essa é uma das receitas mais fáceis e saborosas de salmão que você pode preparar. Antes de assar, uma técnica que sempre uso é o Dry Brining: cubra o salmão com uma mistura de 3 partes de sal para 2 partes de açúcar e deixe curando na geladeira por 20 minutos. Depois, enxágue com água gelada e seque bem. Isso deixará o peixe mais firme e intensamente temperado, realçando seu sabor natural. Perfeita para quem gosta do peixe mais mal passado, com uma textura suculenta. Se preferir mais cozido, basta ajustar o tempo de forno.
Uma combinação excelente é servi-lo com batatas gratinadas, purê de batata com wasabi ou um risoto de espinafre com queijo de cabra. Essa é uma receita simples e deliciosa que me acompanha há mais de 10 anos!
Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 680g de salmão limpo e sem pele
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pimentas vermelhas em grãos (opcional)
- Folhas de funcho
- 250g de tomates cereja
Modo de Preparo
- Pré-preparo: Se desejar, utilize a técnica do Dry Brining antes de começar. Depois, enxágue o peixe com água gelada e seque bem.
- Preaqueça o forno a 230ºC (temperatura médio-alta) por cerca de 15 a 20 minutos. O forno deve estar bem quente quando o salmão for colocado.
- Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva em todos os lados. Coloque-o em uma travessa refratária.
- Acrescente as folhas de funcho e as pimentas vermelhas em grãos sobre o peixe. Distribua os tomates cereja ao redor, tempere com sal e pimenta, e regue tudo com um pouco mais de azeite.
- Leve ao forno quente e asse por 5 minutos. Se preferir o salmão mais cozido, deixe por mais 5 minutos ou até atingir o ponto desejado.
- Retire do forno e sirva imediatamente com o acompanhamento de sua escolha.
Bom apetite!
