Purê de Batata com Wasabi – Um Toque Oriental no Clássico O purê de batatas é um acompanhamento clássico e reconfortante, presente em diversas culinárias ao redor do mundo. Cremoso, aveludado e cheio de sabor, ele é um curinga que combina com carnes, peixes e até pratos vegetarianos. Mas, que tal dar um toque sofisticado […]
Essa é uma das receitas mais fáceis e saborosas de salmão que você pode preparar. Antes de assar, uma técnica que sempre uso é o Dry Brining: cubra o salmão com uma mistura de 3 partes de sal para 2 partes de açúcar e deixe curando na geladeira por 20 minutos. Depois, enxágue com água […]
A feijoada é o prato perfeito para reunir família e amigos, especialmente em grandes celebrações. No aniversário da minha mãe, preparei uma feijoada para 20 pessoas, seguindo dicas que aprendi com o Bolinha, referência no assunto. O segredo de uma feijoada autêntica está em usar as partes do porco ricas em colágeno, como pé, orelha […]
Essa receita foi originalmente publicada em 2010, após minha lua de mel, quando passamos 20 dias incríveis viajando pela Grécia e Turquia. Foi uma viagem repleta de novos amigos, paisagens inesquecíveis e, claro, sabores marcantes. A culinária mediterrânea se destacou pela leveza e frescor, e tive a sorte de participar de um autêntico casamento grego, […]
Essa receita de cogumelos com lichia tem uma história de longa data. Ela foi publicada originalmente no meu blog em 2008 e, desde então, me acompanha em diversas ocasiões. Durante um tempo, ficou meio esquecida, mas recentemente decidi resgatá-la e ela voltou a surpreender meus convidados. No último dezembro, preparei essa entrada para um almoço […]
Essa receita é inspirada no Patê de Campanha que minha avó sempre fazia nas festas de fim de ano, como no Natal. Ela ainda está viva, com 97 anos, e seu patê era envolto em bacon e feito com conhaque, um verdadeiro clássico da família. Esta versão é uma releitura moderna, adaptada ao método Sous Vide para garantir uma […]
Em 2007, o Receitas Gourmet nasceu como um espaço para compartilhar minha paixão pela comida, pelo ato de cozinhar e pela troca de aprendizados que escrever no blog sempre proporcionou. Com o tempo, o blog cresceu e trouxe receitas incríveis, mas um imprevisto fez com que eu perdesse todo o conteúdo. Agora, chegou o momento de recomeçar! […]
Essa foi a primeira receita publicada neste blog em 2007 e é a que eu uso como base até hoje. Se você quer começar a se aventurar na cozinha com uma receita fácil mas que sempre impressiona recomendo começar por esta. Um dos meus pratos preferidos é o Risoto. Assim como o macarrão, ele pode […]