Essa receita de cogumelos com lichia tem uma história de longa data. Ela foi publicada originalmente no meu blog em 2008 e, desde então, me acompanha em diversas ocasiões. Durante um tempo, ficou meio esquecida, mas recentemente decidi resgatá-la e ela voltou a surpreender meus convidados.
No último dezembro, preparei essa entrada para um almoço vegano especial para um grande amigo no Rio, e o resultado foi um sucesso e acabei repetindo para um almoço para outros amigos paulistas. A combinação inesperada do molho hoisin com a suculência das lichias e o sabor terroso dos cogumelos conquistou todos os presentes.
Essa receita foi originalmente publicada no livro “Carlota Balaio de Sabores“, de Carla Pernambuco, lançado em 2006. O livro traz uma coletânea de receitas fantásticas, e essa sempre foi uma das minhas favoritas. Com seu toque oriental e ingredientes inusitados, ela continua surpreendendo e encantando os paladares mais exigentes.
O equilíbrio entre o umami do molho hoisin, o dulçor da lichia e a textura dos cogumelos torna esse prato refrescante e sofisticado. Quando servido gelado no verão, ele se transforma em uma excelente opção para impressionar os convidados com uma receita simples, porém cheia de personalidade.
Ingredientes:
- 600 g de cogumelos (shiitake ou outro de sua preferência)
- 1/2 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de saquê
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- 18 lichias frescas ou em calda, cortadas em 4 partes
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare o molho: Misture o molho hoisin, o saquê e o molho de soja em uma tigela pequena.
- Asse os cogumelos: Disponha os cogumelos inteiros ou cortados ao meio sobre um pedaço grande de papel-alumínio. Regue com o molho preparado, feche bem o alumínio formando um pacote e leve ao forno por 10 minutos.
- Finalização: Retire do forno, deixe esfriar e fatie os cogumelos finamente. Misture com as lichias cortadas, o suco de limão e uma pitada de sal.
- Gele e sirva: Leve à geladeira até a hora de servir. Essa entrada pode ser acompanhada por uma salada de folhas frescas ou servida com torradas crocantes.
Dicas Extras:
- Se quiser um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça bem picada.
- Para um sabor mais intenso, use cogumelos portobello ou shimeji misturados.
- Para um toque extra de frescor, finalize com folhas de coentro ou cebolinha picada.
Experimente essa combinação única de sabores e encante seus convidados! Compartilhe sua experiência nos comentários! #ReceitasGourmet
